„In der besten Stube"
Die Klientel des Hotel Castel gehört zu der Sorte, die in angenehmer Umgebung in der Wellnessabteilung oder am Pool bei einzigartigem Ambiente "relaxen" will. Zahlreiche sind auch gekommen, um exzellent zu essen. Besonders in der Trenkerstube werden Sie von Gerhard Wieser so sensationell bekocht, wie das in Europa nur ganz selten geschieht. Ihn schmücken zwei bescheidene Michelin-Sterne - er hätte einen mehr eher verdient als viele seiner dreifach ausgezeichneten Kollegen. Es ist nicht unangemessen zu sagen: Jeder Gang verblüfft und beglückt gleichermaßen. Hier ist das Wort von der Erlebnisgastronomie angebracht, die schon Christian Morgenstern resümieren ließ: "...und er schrieb in seine Chronik / wieder ein Erlebnis, voll von Honig."

„Den Panorama-Blick aufs Etschtal genießt man aus jeder Lage:

vom geräumigen Balkon der luxuriösen Zimmer wie von der neuen Poolterrasse mit größerem Becken samt Whirlpool, von der Restaurantterrasse oder vom Außenbereich der neu gestalteten Bar." „Eindrucksvoller persönlicher Service.“

„Besonders empfehlenswertes Hotel, Luxus“
„In bester Panormalage, Aug in Aug mit Schloss Tirol, der Stammburg der Grafen von Tirol, thront das luxuriöse Fünf-Sterne-Hotel, in dem den Gästen jeder Wunsch von den Augen abgelesen wird. Kein Wunder, hier sind 50 hochmotivierte Mitarbeiter für nur 44 Zimmer und Suiten am Werk. Der neubarocke Speisesaal mag gewöhnungsbedürftig sein, aber Gerhard Wiesers Kochkünste erhalten regelmäßig von allen Restaurantguides Höchstnoten. Im extravaganten Spa-Bereich wird man wie in einem Märchen aus Tausendundeiner Nacht verwöhnt. Der Hotelier organisiert Autofahrten durch Südtirol im exklusiven Oldtimer, Sportwagen oder Cabrio."

„Die Verwirklichung eines Traums“
„Luxuriöse Struktur, elegante Einrichtung, moderner Wellnessbereich: Die Verwirklichung eines Traums mit einem atemberaubenden Panorama. Komfort und Tradition auf höchstem Niveau.“

„Hervorhebenswertes, internationales Luxushotel mit einem Höchstmaß an Komfort“
„Die "Kunst des Wohlbefindens" zelebriert dieses First-Class-Hotel inmitten von Weinbergen in sonniger Südhanglage. Es gleicht einem Naturbalkon, der sich einem traumhaften Blick auf das Meraner Land und das Naturschutzgebiet des Texelgebirges öffnet. Die Gästezimmer, Suiten und Appartements präsentieren sich mit einer luxuriösen Einrichtung, wertvollen Stilmöbeln, prächtigen Stoffen und Bädern aus erlesenem Veroneser Marmor. Im geschmackvollen Restaurant werden klassische Gerichte und mediterrane Köstlichkeiten serviert, oftmals kombiniert mit einem kulturellen Angebot. Der großzügige Wellnessbereich verspricht "Labsal, Schönheit und Lebenskraft.“

„Luxuriöses Hotel mit absolut perfektem Komfort, hervorhebenswert in seiner Kategorie, anspruchsvolles Wellnessangebot“
„Das Castel als inhabergeführtes Hotel ist nicht nur auf der Sonnenterrasse mit Blick auf Meran ein Logenplatz Südtirols. Das Ambiente ist geprägt von unaufdringlichem Luxus und die Atmosphäre ist einfach wohltuend entspannt -  so und nicht anders sollte Urlaub sein.“

"Raffinierte und innovative Küche“
„Ein hölzernes Schmuckkästchen in intimer Atmosphäre mit einer raffinierten sowie innovativen Küche: Dies ist das Reich von Gerhard Wieser, eine Bonboniere aus Köstlichkeiten für die Gaumen der anspruchsvollen Gourmets.”

„Küche und Service herausragend, Ambiente mit großem Komfort“
„Holzgetäfelte Stube im edlen Hotel, modisch, stilvoll und passend zu der modernen Küche, die Gerhard Wieser dort insziniert: Tiroler Spitzenklasse vom Amuse Gueule bis zum Dessert. Es stimmt einfach alles, jedes Detail trägt zum Gesamteindruck bei. Umfassende Weinkarte, perfekter Service.“

3 Hauben/18 Punkte. „Präzision, Spieltrieb, Teamgeist und Kreativität auf unvergleichliche Art in der Trenkerstube miteinander vereint“
„In dieser fabelhaften Küche wird kulinarisch exakt dasselbe umgesetzt, was die Fußballstars von Barcelona mit dem Ball vollführen. Das in schwindelerregendem Tempo vorgetragene Kurzpassspiel kann nur Erfolg haben, wenn alle Mannschaftsmitglieder perfekt aufeinander eingeschworen sind. Gerhard Wieser ist der geniale, präzise Regisseur von 15 leidenschaftlichen Köchen, dir für ihren Chef auch durchs Feuer gehen können. In der Castel-Küche sind Präzision, Spieltrieb, Teamgeist und Kreativität auf unvergleichliche Art miteinander vereint.“

4 Bestecke. „Restaurant mit hervorragender Küche, gehört zu den Schlemmerstars des Jahres"
„Die Trenkerstube, das Gourmetrestaurant. Kulinarische Höhen hat Gerhard Wieser bereits erreicht, er kocht mit kulinarischer Raffinesse und überrascht mit feinster Vielfalt. Kein Gourmet möchte sich hier freiwillig verabschieden, denn Gerhard Wieser hat uns für einige Stunden in ein Schlaraffenland verbannt."

4 Kochmützen. „Restaurant mit hervorragender Küche und Service, exzellente Weinkarte"
„Mit Gerhard Wieser steht in der "Trenkerstube" ein Chefkoch am Herd, der mit bewundernswerter Konstanz auf einem so hohen kulinarischen Niveau kocht, dass es zum Zungeschnalzen ist. Der respektvolle Umgang mit den erstklassigen Zutaten, kombiniert mit geschmacklicher Tiefe, verbindender Aromendichte und Kreativität, lässt sich auch an den handwerklichen präzise zubereiteten Speisen erkennen. Simon Oberhofer leitet souverän den Service während Sascha Ziese kenntnisreich zu den top sortierten Weinen berät.“