Mit nur fünf Tischen ist unser neues Gourmetrestaurant ein Schmuckstück, dem wir mit einem neuen Gebäude einen außergewöhnlichen Rahmen verliehen haben. Hier steigert sich die Trilogie Raum – Aussicht/Licht – Frischluft um ein Vielfaches.
Sterne in neuem Glanz
„Die traumhafte Aussicht muss von jedem Tisch gleich schön sein und zum Erlebnis werden“ – das war die wichtigste Vorgabe für Arch. Joachim Maria Clemens.
Effekthascherei und Show, dass passt nicht zu Küchenchef Gerhard Wieser und auch nicht zum Castel. Auf das Wesentliche kommt es an: Den perfekten Geschmack, den besten Service und nun die beste Aussicht. Alles in Kombination ein Erlebnis und Luxus der besonderen Art.
Auf Wiedersehen Trenkerstube
Willkommen Castel finedining
Film- und Bergsteigerlegende Luis Trenker, der in der Trenkerstube einst seinen 90. Geburtstag feierte, stand Pate für die Namensgebung des Gourmetrestaurants, das Gerhard Wieser im Jahr 2003 aus der Taufe hob.
Aus der rustikalen „Trenkerstube“ wurde das gediegene, lichtdurchflutete, alpin-mediterrane Castel finedining, in dem das kulinarische Erlebnis nun auch optisch und haptisch unterstrichen wird. Der wohl exklusivste Ausblick auf die Stadt Meran durch eine 18 Meter lange Glasfassade, die im Sommer zu großen Teilen geöffnet werden kann, begleitet die Gäste das ganze Dinner über.
So hat das neue Restaurant nichts mehr mit seinem einstigen Namensgeber und den zugehörigen Räumlichkeiten gemein. Entsprechend haben wir das Kapitel „Trenkerstube“ dankbar und stolz geschlossen und eröffneten mit dem kulinarischen Erbe im Juni 2021 ein Neues.
Die Seele ist geblieben
Während sich ringsum alles geändert hat, ist die Küchenphilosophie auch nach dem Umbau die bewährte und vielfach ausgezeichnete geblieben. In der zwar neuen Küche ist nach wie vor 2-Sterne-Koch Gerhard Wieser aktiv, die Tischanzahl ist klein geblieben und somit auch der Service und das Ambiente sehr privat.
Beste alpin-mediterrane Grundprodukte – vorrangig aus Südtirol – werden mit viel Akribie und Leidenschaft zu einem harmonischen Ganzen komponiert. Der Eigengeschmack der Produkte und dessen Maximierung stehen dabei im Vordergrund, denn „Spitzenküche fordert den Koch und nicht den Gast“.
Das Erlebnis beginnt mit einem Blick in die Küche, gefolgt von einem Aperitif mit ersten Köstlichkeiten in einem eigens dafür geschaffenen Lounge-Bereich. Das Menü in 5 oder 7 Gängen wird mit bestem Blick auf das Meraner Lichtermeer serviert, bevor Pralinen, Petit Four und Digestif zum Ausklang wieder in der Lounge gereicht werden. „Wir legen Wert darauf, dass unsere Gäste Luxus erleben dürfen“, sagt Gerhard Wieser, „ungezwungenen, legeren Luxus.“
Ab dem 26. April 2022 ist das Castel finedining wieder geöffnet. Wir freuen uns auf einen schönen Abend mit Ihnen!