Von unserer Sommelière Ivana Capraro
Jeden Monat stellen wir Ihnen einen Wein aus unserem Keller vor, den unsere Sommelière Ivana Capraro für den entsprechenden Monat empfiehlt.
Juni 2022
Von Mai bis Juni beginnen die Rosen voll zu blühen. Daher stellen wir in diesem Monat eine besondere „Rose“ die in Franciacorta blüht vor. Den Cabochon von der Azienda Agricola Monte Rossa.
Franciacorta
Franciacorta ist ein Weinanbaugebiet und liegt im Herzen der Lombardei. Ähnlich wie beim Champagner darf sich folglich nur Schaumwein Franciacorta nennen, der hier wächst und ausgebaut wird.
Das Gebiet überblickt die Ufer des Iseosees und hat eine Fläche von etwa 200 Quadratkilometer. Der mineralienreiche Boden und das besondere Mikroklima sind wichtige Elemente für den Weinanbau von höchster Qualität. Somit ist auch klar, warum die Region eine der Wichtigsten für den Anbau von Schaumweinen nach klassischer Methode in ganz Italien ist.
Die klassische Methode – ital. Metodo classico – basiert auf der Flaschengärung mit langsamer Reifung durch Hefen. Dieser lang andauernde Prozess reicht von mind. 18 Monaten beim Brut, über 30 Monate beim Millesimati bis hin zu 5 Jahren bei den Riservas.
In Franciacorta werden Schaumweine aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc hergestellt.
Cabochon Fuoriserie N°023
Azienda Agricola Monte Rossa
Die Trauben für den Schaumwein stammen von einer kleinen Parzelle besonderer Güte vom Weingut Monte Rossa. Bei der Herstellung passiert als besonderes Merkmal die erste Gärung des Mostes in Barrique-Fässern.
Rebsorten: Chardonnay 70% e Pinot nero 30%
Cuvée: 80% Weine aus historischen Crus und 20% Reservewein
Farbe: Helles Strohgelb, sehr feine Perlage.
In der Nase: Noten von Bonbons, Mandeln, Passionsfrüchten und wilder Minze.
Am Gaumen: Anhaltend und knackig, mit einem mandelartigen, balsamischen und fruchtigen Abgang.
Monte Rossa
Die Azienda Agricola Monte Rossa ist ein historisches Weingut in der Franciacorta, in dem sich bäuerliche Tradtionen und moderne Technologien harmonisch verbinden. Dabei werden handwerkliches Können, viel Leidenschaft und großes Engagement gelebt.
Paolo Rabotti und seine Frau Paola führen das Weingut seit 1972. Heute wird es von ihrem Sohn Emanuele mit Begeisterung und Innovationsgeist weitergeführt.
Auf 70 Hektar bewirtschaftet das Weingut Monte Rossa verschiedenen Lagen des Cru. Auf unterschiedlichen Böden und Lagen ergeben sich somit Weine, die reich an Struktur und Komplexität sind. Die Produktion der Weinkellerei liegt bei 500.000 Flaschen pro Jahr.
Nur drei Worte: Feinheit, Intensität, Eleganz.
Castel-Weine Zuhause genießen
Diesen und viele weitere (Schaum)Weine können Sie bei uns im Castel genießen. In unserer hoteleigenen Vinothek können Sie die Weine zu attraktiven Preisen für zuhause mitnehmen oder wir schicken Ihnen Ihre Wunschweine bequem direkt nach Hause.
Zum Wohl!
