Von unserer Sommelière Ivana Capraro
Jeden Monat stellen wir Ihnen einen Wein aus unserem Keller vor, den unsere Sommelière Ivana Capraro für den entsprechenden Monat empfiehlt.
April 2023
Es freut mich, Ihnen auch in diesem Jahr wieder jeden Monat einen Wein aus unserem Keller empfehlen zu dürfen. Dabei ist mir die Saisonalität sehr wichtig und so habe ich auch im April 2023 einen schönen Weißwein ausgesucht, der hervorragend zum Spargel passt.
Daher zunächst ein kurzer Exkurs zum besonderen Spargel von Terlan: Im sonnigen Etschtal zwischen Bozen und Meran, wird auf mineralreichen Böden eine der wertvollsten Spargelsorten angebaut: der Terlaner Weißspargel. Dessen Anbau reicht etwa 100 Jahre zurück und die Ernte erstreckt sich über ca. 2 Monate.
Dabei ist die Frische das Wichtigste und so wird der Spargel früh morgens gestochen, um innerhalb von wenigen Stunden beireits in den Küchen für die Weiterverarbeitung anzukommen.
Klassisch isst man in Südtirol den Spargel mit Schinken und Bozner Sauce. Passend dazu sind sehr duftende Weißweine, die vegetarische Noten zum Ausdruck bringen, um dem Duft des Frühlingsgemüses gerecht zu werden. Ein Sauvignon ist deshalb stets meine erste Wahl!
Oberberg Sauvignon Blanc 2020
Weingut Kornell
Die exponierte Einzellage in Eppan Berg am Südosthang auf 500 m ü.d.M. bildet das Fundament für diesen außergewöhnlichen Sauvignon Blanc. Ein Wein der im Stahltank ausgebaut ist und sich wunderbar elegant, charaktervoll, mineralisch, fruchtig, würzig und vielschichtig präsentiert.
Rebsorte: 100% Sauvignon
Farbe: helles Strohgelb mit grünlichem Schimmer
Geruch: vielschichtig, tiefgründig mit Noten von Stachelbeeren, Grapefruit, Tomatenblätter, etwas Minze und Salbei
Geschmack: körperreich, komplex, salzige Noten mit extremer Fülle und Eleganz, sehr kraftvoll und mineralisch am Abgang.
Mein Tipp: Genießen Sie den Oberberg Sauvignon Blanc 2020 auf unserer Lounge-Terrasse mit traumhaftem Blick über Meran. Dazu servieren wir Ihnen frischen Terlaner Spargel mit einer besonders leichten Bozner Sauce, zubereitet von unserem Küchenchef Gerhard Wieser und seinem engagierten Team.
Weingut Kornell
Florian Brigl ist ein sehr guter Freund von mir und ein Winzer, der eng mit seinem Land und seiner Heimat verbunden ist. Er bearbeitet die Weinberge mit viel Respekt vor der Natur, um uns jedes Jahr wahre Emotionen in die Gläser zu bringen.
Als ich ihn vor kurzem am Weingut besucht habe, ist mir bei der Ankunft gleich wieder klar geworden, dass hier die Wurzeln des Weinbaus fast 700 Jahre zurückreichen. So viel Geschichte spürt man an diesem schönen Ort.
Hier in Siebeneich bei Terlan, trifft der mediterrane Südwind – „Ora“ genannt – auf die trockenen Nordwinde. Der Porphyrboden hält die Wärme der Sonne tagsüber fest, um sie nachts, wenn es kühler ist, wieder abzugeben.
„Nichts geht ohne die Natur, ohne das perfekte Terroir für ein gesundes Wachstum mit spannendem Traubenmaterial. Das ist die Grundlage. Leidenschaft und großes Verantwortungsgefühl prägen die Arbeit von meinem jungen Team und mir, hier am Weingut Kornell. Das Ergebnis sind Weine mit mediterranem Flair, einzigartigem Charme und bodenständigem Charakter“ so Brigl.
Castel-Weine zuhause genießen
Diesen und viele weitere großartige Weine vom Weingut Kornell können Sie im Castel genießen und größtenteils auf Wunsch aus unserer hoteleigenen Vinothek zu attraktiven Preisen mit nach Hause nehmen. Alternativ schicken wir Ihnen Ihre Wunschweine gerne bequem direkt nach Hause.
Zum Wohl!