Vom Quereinsteiger zum Hotel des Jahres Unsere Familie und das Castel verbindet eine lange, gemeinsame Geschichte, die 1986 ihren Anfang nahm. Damals war es ein im Trend der 80er ausgestattetes 4*S-Hotel mit Squashhalle, Tennisplatz, Kickerraum, Kegelbahn und guter, aber nicht herausragender Küche. Unser Küchenchef Gerhard Wieser befand sich noch in der Ausbildung, der Begriff „Wellness“ war noch nicht in aller …
So wie viele Produkte aus Südtirol hat sich auch der hiesige Spargel unter Feinschmeckern einen guten Namen gemacht. Der humusreiche Boden des Etschtals, im Süden des Landes, bietet dem königlichen Gemüse beste Voraussetzungen um zu gedeihen. Bereits ab Ende März erlaubt das milde Klima die ersten Ernten auf den Feldern in der Nähe von Bozen und die Orte Terlan, Vilpian …
Mehr Raum, mehr Zeit, mehr Ruhe. Wir haben ein Paar nach den fünf besten Gründen für einen Urlaub bei uns im Frühling gefragt. Warum der Mai für sie einer der schönsten Monate im Castel ist lesen Sie nachfolgend. Angenehm warme Temperaturen und viel SonnenscheinDer Frühling ist unsere liebste Zeit im Jahr! Alles blüht auf, auch die höheren Almen öffnen ihren Betrieb und das Klima ist mild …
…und das schmeckt man! Kaum ein Gericht ist so typisch für die italienische Küche wie Pasta. Mal einfach und bodenständig, mal raffiniert und ausgefallen – Pasta ist als Beilage oder als vollwertiges Hauptgericht unverzichtbar. Und: Sie schmeckt am besten hausgemacht. So vielseitig und gut, dabei von den Grundzutaten her denkbar einfach – schon in der Antike genossen unsere Ahnen die Vorläufer …
25 Jahre Küchenchef und der 50. Geburtstag …wurde an drei Tagen mit vielen Gästen, Freunden und Spitzenköchen gefeiert. An vier Tagen im Juni fand ein großes Fest für 2-Sternekoch Gerhard Wieser zusammen mit ehemaligen Schülern, befreundeten Spitzenköchen, verbundenen Winzern und knapp 100 Gästen im Castel***** statt. Das Eröffnungsdinner am 16. Juni stand ganz im Zeichen des Jubilars, der für die Hotelgäste ein 6-gängiges …
Summertime dreams Ein Sommer voller Ideen… Fast jeden Tag scheint in Südtirol die Sonne und so erlaubt der Sommer die wohl vielfältigsten Möglichkeiten für Ihre Urlaubsgestaltung. Als idealer Ausgangspunkt bietet das Castel nicht nur zahlreiche Ausflugsziele in der näheren Umgebung, auch in unserem Hause selbst können Sie es sich gutgehen lassen. Es gibt viele Angebote, die Sie Ihren Sommer in vollen Zügen auskosten lassen – …
Mit Speck fängt man… …Genießer! Kaum ein Produkt verkörpert die Kultur und Tradition Südtirols so gut wie der Speck. Um ihn haltbar zu machen, gibt es regionale Unterschiede: Während im Süden traditionell luftgetrocknet wird, konserviert man nördlich der Alpen mittels Pökeln oder Räuchern. Südtiroler Bauern kombinieren die mediterrane und die alpine Methode und kreieren somit ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Räucherung, Gewürze, …
Zum Jubiläum die Krönung. Mit Auszeichnung an den Start! Der Schlemmer Atlas hat eine wichtige Rolle in der Gastronomie-Szene. Neben dem Guide Michelin, dem GaultMillau und dem Feinschmecker steht er für eine besonders nachvollziehbare und objektive Kritik. Auch wenn unser Küchenchef Gerhard Wieser, wie er immer betont, in erster Linie für seine/unsere Gäste kocht und ihm deren Zufriedenheit am wichtigsten …
Ein Rendezvous mit der Apfelblüte Für viele Menschen ist der Frühling die schönste Jahreszeit. Stimmt – die Zeit hat das Besondere. Kälte und lange dunkle Nächte vergehen und werden von wärmenden Sonnenstrahlen, einem Meer aus duftenden Blüten und intensivem Grün verdrängt. Hallo Sonnenschein – die dekorativste Lampe unseres Lebens bestimmt die milde Luft des Südens. Dieses wunderbare Naturgeschenk des Jahreszeitenwechsels …
Der Charakter eines Hotels ist wie die Seele und das Sinnbild seiner Gäste! Wir haben uns die Frage gestellt, warum so viele Menschen in einer Welt überladener Angebotsvielfalt Ihren Urlaub bei uns verbringen? Was macht das Castel so besonders? In Gesprächen und aus zahlreichen Emails, Briefen und Nachrichten unserer Gäste haben wir Antworten dazu bekommen und fassen sieben wesentliche Elemente, …
