Auf Besuch beim Fischzüchter

Regionalität und Nachhaltigkeit sind neue trendige Wörter. Nicht für Stefan Schiefer, er lebt diese Werte schon lange, nach seinen eigenen sinnvollen Vorstellungen mit seiner Fischzucht im Passeiertal. Auf Lieferbesuch bei Forellen, Saiblingen & Äschen In nun 5. Generation werden von der Familie Schiefer in St. Leonhard Forellen gezüchtet. Gegründet um 1900 war es eine der ersten Forellenzuchten überhaupt. Nach seinen …

Thomas Kostner: 10 Jahre Chefpatissier

Seit 10 Jahren verwöhnt Thomas Kostner als Chefpatissier im Castel seine Gäste mit köstlichen und phantasievollen Kreationen. 1987 in Bozen geboren und aufgewachsen, wollte er ursprünglich in die beruflichen Fußstapfen seines Vaters treten und Architekt werden. Das änderte sich schlagartig, als er im Rahmen einer schulischen Berufsbildungswoche mit der Profession des Kochs in Berührung kam – damit hatte er seine …

Sommer-Dessert

Sommerliches Schokoladen-Dessertmit Karuna Schokolade, Pfirsich und Waldmeister-Eis Für unsere Gäste und Freunde des Castel***** hat unser Chef-Patissier Thomas Kostner ein wunderbares Sommer-Dessert kreiert. Eine zarte Creme und eine gefüllte Kugel aus Südtiroler Karuna-Schokolade, begleitet von Pfirsichstücken, eingelegt in einem Gewürzsud, bilden zusammen mit dem köstlichen Waldmeistereis ein süß-sommerliches Genusserlebnis. Klicken Sie bitte hier und laden sich das Rezept als PDF-Datei …

Oktober-Farben

Von Gold bis Rot ein Traum Nie zeigt sich die Südtiroler Natur so farbenreich wie im Frühling und im Herbst. Während im Frühjahr fröhliche Töne vorherrschen, strahlen die Herbstmonate jene reife, majestätische Ruhe aus, die uns zufrieden auf die vergangenen Monate des Jahres zurückblicken lässt. Bis in den Oktober und November hinein begleitet der Zauber intensiver Farben, von denen wir …

Mediterrane Sommerfrische

Alpin-mediterranes Zusammenspiel Die traditionelle Sommerfrische, der Ortswechsel in der heißen Jahreszeit, spiegelt sich in der alpinen Kultur wider. In ihrer Tradition übersiedeln viele Bauern während der Sommermonate in höher gelegene Regionen ab 1500 m ü. M. Mit dem Wort ‚mediterran’ hingegen verbinden wir südliche Urlaubsträume und unbeschwerte Leichtigkeit. Nirgends sind beide Begriffe so eng miteinander verbunden wie in Südtirol. Die bodenständige, alpine …

Sie haben die Waal

Blühende Waalwege rund ums Castel Der ganze Zauber des Frühlings zwischen Wasserläufen und  Bergpanorama. Nach einem ausgiebigen Genießerfrühstück auf unserer Terrasse sind Sie bereit, dem aufziehenden Frühlingstag frisch gestärkt und gut gelaunt entgegenzugehen. Über ein Dutzend Waalwege, begleitet von idyllischen Wasserläufen, blühenden Wiesen und Obstgärten, kultivierten Weinterrassen und Ausblicken auf die 3.000er laden dazu ein, die Gegend unmittelbar um das Castel zu erkunden.  Waalwege gehören …