Mitten in den Umbauarbeiten wurden wir von zwei großartigen Auszeichnungen überrascht, die uns bzw. das Castel gleich doppelt zum besten Gourmethotel küren! Zunächst bekamen wir Post vom renommierten Falstaff-Magazin, welches...

Ein traumhafter Abend mit großartiger Kulinarik zum Wendepunkt des Sommers Ferragosto ist ein besonderer, wenn nicht der höchste Feiertag in Italien. Er fällt auf den 15. August, somit auch auf...

Das Gourmetspektakel auf 1.800m mit sieben Spitzenköchen und Panoramablick Einmal im Jahr ruft Wirt Helmuth zum Gourmet-Feuerwerk auf seine schöne Gompm Alm. Zusammen mit Gerhard Wieser und fünf Südtiroler Spitzenköchen...

Forellenfilet mit Spargel und Bozner-Sauce-Schaum Holen Sie sich den Südtiroler Frühling kulinarisch nach Hause und verwöhnen Ihre Liebsten auf Sterneniveau: Das „Forellenfilet mit Spargel und Bozner-Sauce-Schaum“, komponiert von unserem Küchenchef...

Vom Quereinsteiger zum Hotel des Jahres Unsere Familie und das Castel verbindet eine lange, gemeinsame Geschichte, die 1986 ihren Anfang nahm. Damals war es ein im Trend der 80er ausgestattetes...

So wie viele Produkte aus Südtirol hat sich auch der hiesige Spargel unter Feinschmeckern einen guten Namen gemacht. Der humusreiche Boden des Etschtals, im Süden des Landes, bietet dem königlichen...

Mehr Raum, mehr Zeit, mehr Ruhe. Wir haben ein Paar nach den fünf besten Gründen für einen Urlaub bei uns im Frühling gefragt. Warum der Mai für sie einer der schönsten Monate im Castel ist...

...und das schmeckt man! Kaum ein Gericht ist so typisch für die italienische Küche wie Pasta. Mal einfach und bodenständig, mal raffiniert und ausgefallen – Pasta ist als Beilage oder als...

25 Jahre Küchenchef und der 50. Geburtstag ...wurde an drei Tagen mit vielen Gästen, Freunden und Spitzenköchen gefeiert. An vier Tagen im Juni fand ein großes Fest für 2-Sternekoch Gerhard Wieser...

Summertime dreams Ein Sommer voller Ideen... Fast jeden Tag scheint in Südtirol die Sonne und so erlaubt der Sommer die wohl vielfältigsten Möglichkeiten für Ihre Urlaubsgestaltung. Als idealer Ausgangspunkt bietet das Castel...

Mit Speck fängt man... ...Genießer! Kaum ein Produkt verkörpert die Kultur und Tradition Südtirols so gut wie der Speck. Um ihn haltbar zu machen, gibt es regionale Unterschiede: Während im...

Zum Jubiläum die Krönung. Mit Auszeichnung an den Start! Der Schlemmer Atlas hat eine wichtige Rolle in der Gastronomie-Szene. Neben dem Guide Michelin, dem GaultMillau und dem Feinschmecker steht er...

Ein Rendezvous mit der Apfelblüte Für viele Menschen ist der Frühling die schönste Jahreszeit. Stimmt – die Zeit hat das Besondere. Kälte und lange dunkle Nächte vergehen und werden von...

Der Charakter eines Hotels ist wie die Seele und das Sinnbild seiner Gäste! Wir haben uns die Frage gestellt, warum so viele Menschen in einer Welt überladener Angebotsvielfalt Ihren Urlaub...

Regionalität und Nachhaltigkeit sind neue trendige Wörter. Nicht für Stefan Schiefer, er lebt diese Werte schon lange, nach seinen eigenen sinnvollen Vorstellungen mit seiner Fischzucht im Passeiertal. Auf Lieferbesuch bei...

Seit 10 Jahren verwöhnt Thomas Kostner als Chefpatissier im Castel seine Gäste mit köstlichen und phantasievollen Kreationen. 1987 in Bozen geboren und aufgewachsen, wollte er ursprünglich in die beruflichen Fußstapfen...

Sommerliches Schokoladen-Dessertmit Karuna Schokolade, Pfirsich und Waldmeister-Eis Für unsere Gäste und Freunde des Castel***** hat unser Chef-Patissier Thomas Kostner ein wunderbares Sommer-Dessert kreiert. Eine zarte Creme und eine gefüllte Kugel...

Von Gold bis Rot ein Traum Nie zeigt sich die Südtiroler Natur so farbenreich wie im Frühling und im Herbst. Während im Frühjahr fröhliche Töne vorherrschen, strahlen die Herbstmonate jene...

Alpin-mediterranes Zusammenspiel Die traditionelle Sommerfrische, der Ortswechsel in der heißen Jahreszeit, spiegelt sich in der alpinen Kultur wider. In ihrer Tradition übersiedeln viele Bauern während der Sommermonate in höher gelegene...

Blühende Waalwege rund ums Castel Der ganze Zauber des Frühlings zwischen Wasserläufen und  Bergpanorama. Nach einem ausgiebigen Genießerfrühstück auf unserer Terrasse sind Sie bereit, dem aufziehenden Frühlingstag frisch gestärkt und gut gelaunt...