Kulinarische Kontraste

KulinariK Kontraste


Rezepte

Von Gerhard Wieser


Liebe Gäste und Freunde des Castel,

schön, dass Sie dem QR-Code aus der Schönen Zeit 2023 zu dieser Rezeptseite gefolgt sind. Unten finden Sie drei kontrastvolle Rezepte von 2-Sterne-Koch Gerhard Wieser und je eine Weinempfehlung unserer Sommelière Ivana Capraro.

Kontrastreich, weil sie sowohl Zutaten aus dem alpinen, als auch aus dem mediterranen Lebensraum enthalten.

Wir wünschen Ihnen genussvolle Stunden und viel Freude beim Nachkochen.

Ihre Familie Dobitsch


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Lauwarmer Kalbskopf

mit Oktopus


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Passend dazu:

Grand Siècle Grande Cuvée
Maison Laurent Perrier
Reims | Champagne | Frankreich

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Rote Bete Risotto

mit Südtiroler
Ziegen-Camembert


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Passend Dazu:

Donà D'Or Riserva
Chardonnay 2013
Weingut Hartmann Donà
Girlan | Südtirol | Italien

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Carbonara Ravioli

mit Ultner Bauernspeck


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Passend Dazu:

Quintodecimo Gran Cuvée
Luigi Moio 2018

Weingut Quintodecimo
Irpinia | Kampanien | Italien


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Fotos: © Michael Königshofer und Annette Sandner