Internationale Genüsse der Extraklasse
Das Dine & Wine Festival ist das jährlich stattfindende Glanzlicht für Gourmets und Genussmenschen in Südtirol. Hier wird internationale Gourmetkultur zelebriert wie an kaum einem anderen Ort. Leidenschaftliche Repräsentanten ihrer Regionen, außergewöhnliche Meister ihres Schaffens - die besten Köche und Winzer aller Herren Länder finden sich einmal jährlich im Hotel Castel ein, um Sie kulinarisch zu verwöhnen. Freuen Sie sich auf feine Lebensart und sinnliche Genüsse der Extraklasse.
Das Dine & Wine Festival 2020 findet vom 25. - 28.10.2020 statt. Seien auch Sie beim 18. Dine & Wine Festival dabei. Detaillierte Informationen zum nächsten Dine & Wine Festival finden Sie auf dieser Seiten im Sommer. Wenn Sie an einer Teilnahme interessiert sind, senden Sie uns bitte eine Nachricht und wir senden Ihnen gerne die neue Broschüre zu, sobald sie verfügbar ist.
Das war das Dine & Wine 2019
Wenn sich der beste Fischkoch Kärtens, ein in Hamburg kochender Süditaliener und Gerhard Wieser zum Dine & Wine Festival 2019 vom 3. - 7. November verabreden, ist kulinarische Vielfalt in höchster Qualität zu erwarten.
Die Köche
Groß war unsere Freude als uns unser langjähriger Lieferant von Saiblingen und Saiblingskaviar seine Teilnahme zusagte. Denn Michael Sicher ist nicht nur ein sehr bekannter und erfolgreicher Züchter von Saiblingskaviar und Saiblingen, er betreibt zusammen mit seinem Bruder und der Familie auch das beste Fischrestaurant Kärntens. Bei Sicher, da kann man sicher sein, kommt in erster Linie das auf den Teller, was selbst gezüchtet oder zumindest im eigenen Garten gewachsen ist. Den großen Traum vom sich selbstversorgenden Restaurant hat die Familie über die letzten Jahrzehnte Schritt für Schritt umgesetzt. Ganz nebenbei, das geht fast unter bei all dem Engagement und Leidenschaft, honoriert der Gault Millau die Küchenleistung mit 3 Hauben und 17 Punkten!
Auch, dass wir Matteo Ferrantino für den zweiten Abend des Dine & Wine Festivals gewinnen konnten macht uns stolz. Der Süditaliener betreibt seit Ende 2017 in Hamburg sein Restaurant bianc, welches bereits im ersten Jahr mit einem der begehrten Michelin-Sterne ausgezeichnet wurde. Als wir im vergangen Winter bei Matteo gegessen haben, bekamen wir sofort seine Italienischen Herzlichkeit und Leidenschaft zu spüren, als er unsen Tisch mit vielen kleinen Küchengrüßen dekorierte - fast zu schade, um es zu essen. Die Geschmacksintensität seiner Gerichte bleibt im Kopf, ebenso wie das Ambiente des Restaurants, welches einen gefühlt an die Küste Apuliens versetzt.
Der dritte Abend stand traditionell unter heimischen Vorzeichen und so kochte auch in diesem Jahr unser 2-Sternekoch Gerhard Wieser das finale Gala-Dinner im Rahmen des Festivals. Seine große Koch-Leidenschaft und sein Wille, machen ihn seit mehr als 25 Jahren als Küchenchef unseres Hauses zu einem der besten Köche des gesamten Alpenraums.
Zum Abschluss des Festivals ging es bewusst leger und locker zu. Ein stimmungsvoller und freudiger Finalabend unter der Regie von unserem Küchenchef versprach viel Freude mit einem Fingerfood-Menü und einem Weinbuffet, von welchem man sich ausgesuchte Weine des Festivals und aus unseren Kellern frei aussuchen durfte. Einige absolute Raritäten fanden sich - unerkennbar gemacht - ebenso darunter.
Die Winzer
Spitzenweine der Weingüter Gross (Ratsch a.d. Weinstraße, Südsteiermark, Österreich) am 3. November, Fedegraziani (Sizilien, Italien) und Feudi di San Gregorio (Kampanien, Italien) am 4. November, sowie der Kellerei Girlan (Girlan, Südtirol) am 5. November begleiteten die Köstlichkeiten der Meisterköche.
Das Rahmenprogramm
Neben den Gala-Dinners erwartete die Gäste spannende Tagesprogrammpunkte. Beginnend am Nachmittag des 3.11. mit einer interessanten Vertikalverkostung des großen "Ried Nussberg Sauvignon blanc" vom Weingut Gross, gefolgt von einem Ausflug zur Kellerei Girlan und den Edelpilz-Züchtern von "Kirnig" am 4.11., sowie einer Schokoladen-Verkostung mit den Südtiroler Schoko-Pionieren Katya und Armin Untersteiner, zusammen mit unserem Chef-Patissier Thomas Kostner am 5. November.
Am letzten Tag fand nach einer gemütlichen Wanderung durch die Apfel- und Weingärten um das Castel***** das traditionelle Törggelen im Park vor dem Hotel statt - Traumaussicht inklusive.
>>> Klicken Sie hier zum Download der Festival-Boschüre 2019 <<<
Ihre Möglichkeiten zur Teilnahme
Am Dine & Wine Festival können Sie nur als Hotelgast teilnehmen und Ihren Aufenthalt von der Dauer her frei buchen, wobei die Teilnahme am gesamten Festival (vier Abende) obligatorisch ist.
Wir empfehlen Ihnen die Buchung eines der beiden Spezial-Angebote zum Festival 2019:
>>> Klassisches Dine & Wine Spezial-Angebot (4 Übernachtung)
>>> Großes Dine & Wine Spezial-Angebot - Genusswoche der Extraklasse (7 Übernachtungen)
