Im Restaurant Castel finedining (ehemals Trenkerstube) wird Genuss groß geschrieben. Seit 1992 zeichnet Gerhard Wieser für die kulinarischen Hochmomente im Hotel Castel verantwortlich. Die Beständigkeit zahlt sich aus: Das Restaurant wurde vielfach ausgezeichnet - unter anderem mit zwei Sternen durch den Guide Michelin und 5 Hauben/19 Punkte durch den Gault&Millau. Die Kritiker des falstaff zeichneten das Restaurant in 2020 mit der Auszeichnung für den besten Service Südtirols aus.

Zusammen mit einem eingespielten Team in Küche und Service bezaubert Wieser seine Gäste jeden Abend auf's Neue und hat sich weit über die Grenzen Südtirols einen Namen gemacht.

Neben der ausgezeichneten Küche und dem erstklassigen, charmanten Service soll dieser besondere Ort auch durch andere Reize noch lange in bester Erinnerung bleiben. 

Ein behaglicher Aperitif-Bereich und insgesamt nur fünf Tische schaffen eine sehr private Atmosphäre. Die von jedem Sitzplatz aus gleichermaßen atemberaubende Aussicht auf das Meraner Lichtermeer, spiegelt die bewusst große Exklusivität wieder. Die sich öffnende Fassade lässt einen den Sommer riechen und spüren.

Ein Abend im Castel finedining soll etwas ganz Besonderes sein - für alle Sinne!

Gerhard Wieser ist ein leidenschaftlicher Koch mit einem feinen Gespür für harmonische Aromen.

Die Wahrheit liegt für ihn auf dem Teller. Seine Küche ist eine natürliche, alpin-mediterrane. Der Geschmack soll dem Gast lange in Erinnerung bleiben. Dann hat Wieser sein Ziel erreicht. 

Es geht ihm darum, nur beste Produkte zu verarbeiten. Das Prädikat „beste“ bezieht neben der Qualität, auch auf Aspekte wie Nachhaltigkeit und Ethik ein. So werden, wo dies sinnvoll ist, biologische und regionale Produkte verwendet.

Eine Landesküche lebt von Landesprodukten!

Eine Reservierung ist erforderlich.

Wir bitte Sie höflich um pünktliches Erscheinen zur bestätigten Uhrzeit. Wir weisen Sie höflich darauf, dass bei einem späteren Erscheinen, das kulinarische Erlebnis leidet und danken herzlich für Ihr Verständnis!

Dresscode: Smart Casual (Jacket für Herren)

Hinweis: Auf Unverträglichkeiten können wir nur bedingt eingehen. Ebenso nur vegetarisch mit Fisch.