Castel Fine Dining


Bei Südtirols Besten

Genuss auf höchstem Niveau


Im Restaurant Castel Fine Dining (ehemals Trenkerstube) wird Genuss groß geschrieben. Seit 1992 zeichnet Gerhard Wieser für die kulinarischen Hochmomente im Hotel Castel verantwortlich. Die Beständigkeit zahlt sich aus: Das Restaurant wurde vielfach ausgezeichnet - unter anderm mit zwei Sternen durch den Guide Michelin und 5 Hauben/19 Punkte durch den Gault Millau. Die Kritiker des falstaff zeichneten das Restaurant in 2020 mit der Auszeichnung für den besten Service Südtirols aus.

Zusammen mit Restaurantleiter Simon Oberhofer und einem eingespielten Team in Küche und Service bezaubert Wieser seine Gäste jeden Abend auf's Neue und hat sich weit über die Grenzen Südtirols einen Namen gemacht.


Reservierung

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Einzigartig.

Lassen Sie sich verwöhnen!


Im Gourmetrestaurant steht der Gast immer im Mittelpunkt. Erleben Sie einen einzigartigen Abend, der Ihnen lange positiv in Erinnerung bleiben wird!

Gerhard Wieser verarbeitet mit seinem Team beste und frische Zutaten - viele davon aus der Region - zu ganz besonderen kulinarischen Erlebnissen. Dafür hat er sich über viele Jahre ein Netzwerk an Erzeugern und Lieferanten aufgebaut, auf das er heute täglich zählen kann, um seine Gäste zu begeistern.


Beispiel-Menü

Philosophie

Leidenschaft und Kreativität


Gerhard Wieser ist ein leidenschaftlicher Koch und ein waschechter Südtiroler. 1968 in Bruneck geboren, wurde er 25 Jahre später Südtirols jüngster Küchenmeister. Seitdem verfeinert er seine Kunst Tag für Tag.

Die Wahrheit liegt für ihn auf dem Teller, der wahre, klare Geschmack steht vor der ästhetischen Präsentation der Gerichte. Um diesen essentiellen Geschmack herauszuarbeiten, experimentiert und verbessert er seine Technik ununterbrochen und offenbart dabei, dass er ein wahrer Tüftler ist. Ob variantenreiche, ausgeklügelte Gartechniken, aktuelle Gourmettrends oder neue Zutaten. Gerhard Wieser wird nie müde an seiner Kunst zu feilen.


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Wir freuen uns auf Sie!

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Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag von 19 Uhr bis 23 Uhr


Bitte erscheinen Sie in jedem Fall möglichst vor 21 Uhr.

Eine Reservierung ist erforderlich.

Für Gruppen ab 6 Personen werden spezielle Menüs angeboten.


Reservierung

Auszeichnungen


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5 Hauben / 19 Punkte

Gault Millau 2021


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2 Sterne

Guide Michelin 2021


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4 F

Der Feinschmecker 2021


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5 Kochlöffel

Schlemmer Atlas 2021


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5 Sterne

Großer Hotel und Restaurant Guide 2021