Castel finedining
Il meglio dell’Alto Adige
L'eccellenza del gusto
Nella ristorante Castel finedining (precedentemente Trenkerstube) tutto ruota attorno al piacere di gustare i sapori. Gerhad Wieser è il responsabile dei momenti culinari clou nell’Hotel Castel fin dal 1992. La continuità paga: il ristorante ha ricevuto numerosi premi, tra cui due stelle della guida Michelin e cinque cappelli della guida Gault Millau.
Insieme ad un team ben collaudato in cucina e in sala, Wieser ammalia ogni sera i propri ospiti in modo nuovo, facendosi un nome ben oltre i confini dell’Alto Adige.


Unico.
Lasciatevi deliziare
Nella ristorante gourmet tutto ruota intorno all’ospite. Vivete l’esperienza straordinaria di una serata speciale di cui terrete a lungo un piacevole ricordo!
Gerhard Wieser e il suo team utilizzano gli ingredienti più buoni e freschi, molti dei quali regionali, per regalare delle straordinarie esperienze culinarie. Per ottenere ciò Wieser ha costruito negli anni una rete di produttori e fornitori sulla quale oggi può fare affidamento ogni giorno per entusiasmare i suoi ospiti.
Filosofia
Passione e creatività
Gerhard Wieser è un cuoco appassionato e un vero altoatesino. Nato nel 1968 a Bruneck, 25 anni più tardi è diventato il più giovane chef dell’Alto Adige. Da allora ha affinato la sua arte di giorno in giorno.
Per lui la verità risiede nel piatto: il gusto chiaro e inconfondibile viene prima della presentazione estetica delle pietanze. Per mettere in evidenza questi sapori essenziali, egli sperimenta e migliora la sua tecnica, rivelandosi continuamente un vero e proprio perfezionista. Che si tratti di ricchezza di varianti, di tecniche di cottura sofisticate, delle tendenze attuali in ambito gourmet o di nuovi ingredienti, Gerhard Wieser non è mai stanco di affinare la sua arte.


Vi aspettiamo!
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Orari di apertura
Dal martedì al sabato.
Inizio alle 19.00 e alle 19.30.
È richiesta la prenotazione. Per favore, venite in orario.
Dresscode: Smart Casual
Nota: Possiamo soddisfare le intolleranze solo in misura limitata. Anche solo vegetariano con il pesce (senza carne).
Premi

5 Capelli / 19 Punti
Gault Millau 2023

2 Stelle
Guide Michelin 2023

4 F
Der Feinschmecker 2023

5 cucchiaio
Schlemmer Atlas 2023

5 Stelle
Großer Hotel und Restaurant Guide 2023