Castel Fine Dining


Il meglio dell’Alto Adige

L'eccellenza del gusto


Nella ristorante Castel Fine Dining (precedentemente Trenkerstube) tutto ruota attorno al piacere di gustare i sapori. Gerhad Wieser è il responsabile dei momenti culinari clou nell’Hotel Castel fin dal 1992. La continuità paga: il ristorante ha ricevuto numerosi premi, tra cui due stelle della guida Michelin e cinque cappelli della guida Gault Millau.

Insieme al manager del ristorante Simon Oberhofer e ad un team ben collaudato in cucina e in sala, Wieser ammalia ogni sera i propri ospiti in modo nuovo, facendosi un nome ben oltre i confini dell’Alto Adige.


Prenotazione

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Unico.

Lasciatevi deliziare


Nella ristorante gourmet tutto ruota intorno all’ospite. Vivete l’esperienza straordinaria di una serata speciale di cui terrete a lungo un piacevole ricordo!

Gerhard Wieser e il suo team utilizzano gli ingredienti più buoni e freschi, molti dei quali regionali, per regalare delle straordinarie esperienze culinarie. Per ottenere ciò Wieser ha costruito negli anni una rete di produttori e fornitori sulla quale oggi può fare affidamento ogni giorno per entusiasmare i suoi ospiti.


Il menù di oggi

Filosofia

Passione e creatività


Gerhard Wieser è un cuoco appassionato e un vero altoatesino. Nato nel 1968 a Bruneck, 25 anni più tardi è diventato il più giovane chef dell’Alto Adige. Da allora ha affinato la sua arte di giorno in giorno.

Per lui la verità risiede nel piatto: il gusto chiaro e inconfondibile viene prima della presentazione estetica delle pietanze. Per mettere in evidenza questi sapori essenziali, egli sperimenta e migliora la sua tecnica, rivelandosi continuamente un vero e proprio perfezionista. Che si tratti di ricchezza di varianti, di tecniche di cottura sofisticate, delle tendenze attuali in ambito gourmet o di nuovi ingredienti, Gerhard Wieser non è mai stanco di affinare la sua arte.


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Vi aspettiamo!

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Orari di apertura

Dal martedì al sabato, dalle 19:00 alle 23:00.

È richiesta la prenotazione. Per favore, venite in orario.

Dresscode: Smart Casual

Per gruppi di minimo 6 persone sono offerti menù speciali.


Prenotazione

Premi


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5  Capelli  / 19 Punti

Gault Millau 2021


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2 Stelle

Guide Michelin 2021


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4 F

Der Feinschmecker 2021


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5 cucchiaio 

Schlemmer Atlas 2021


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5 Stelle

Großer Hotel und Restaurant Guide 2021