Dine & Wine Festival


Genüsse der Extraklasse

Internationale Spitzenköche und Topwinzer 


Das Dine & Wine Festival steht seit nun 18 Jahren für kulinarische Extraklasse. Knapp 40 Spitzenköche aus Europa und die besten Winzer aus Südtirol, Italien und anderen führenden Regionen Europas waren zu Gast. Eine große Historie, die wir trotz der aktuellen Situation, gerade in unserer 20. Saison fortführen wollen.


Edition 2020 - ALPINES UND MEDITERRANES im Fokus

Die vergangenen Monate haben uns gezeigt, dass das Gute und Schöne doch so nah liegt. Auch wenn Südtirol bei jedem Festivalprogramm eine besondere Rolle gespielt hat, wollen wir in diesem Jahr bei der 18. Ausgabe vom 25. - 29.10.2020 den Fokus besonders stark auf unser schönes Land, die leidenschaftlichen Menschen und die außergewöhnliche Kulinarik legen.

Das Festival 2020 ist daher ein besonderes Ereignis. Bewusst und verantwortlich nehmen wir die aktuell besonderen Umstände zur Kenntnis und entsprechen gleichzeitig der angenehmen Verpflichtung die Tradition der Genüsse fortzuführen - Traditionen geben Halt!

Alle Details zum diesjährigen Festival finden Sie auf dieser Seite. Bei Interesse können Sie sich über den Anfrage-Button gerne auf die Warteliste setzen lassen, da das Festival bereits ausverkauft ist.


Image

Festivaltag Eins.

Festival-tag Eins.

Alpine Genüsse. die Wurzeln unserer Geschmackswelt


Der Charakter des diesjährigen Dine & Wine Festivals spiegelt sich bereits im Eröffnungsdinner wieder: Inspiriert von den Gerichten der Gompm Alm (1.800m), kreiert Gerhard Wieser ein ehrliches, naturverbundenes „Alm-Gala-Dinner“.

Wirt Helli Gufler bereichert den Abend zudem mit seinem 100% Organic Gin EDELSCHWARZ.

Der Wein des Abends stammt von Franz Haas, ein begnadeter Winzer und sehr guter Freund der Gompm Alm und des Castel.

Foto © Gompm Alm


Image

Festival-tag Zwei.

Festivaltag Zwei.

Legenden Südtiroler Kochkunst im Duett


Mit Anna Matscher und Karl Baumgartner stehen zwei Legenden in der Küche. Die einstige Quereinsteigerin und der leidenschaftliche Koch halten beide ihre Sterne seit über 20 Jahren. In einem schönen Menü bringen sie ihre Klassiker gemeinsam auf die Teller. 

Das 4-Hands-Dinner wird begleitet durch Weine des Querdenkers Manni Nössing und Patrick Uccelli vom Ansitz Dornach. Das grandiose Wechselspiel zwischen nördlicher Kraft und südlicher Leichtigkeit spiegelt sich somit auch in den Weinen wider. 

Image
Image

Festivaltag DREI.

Festival-tag DREI.

Dreiländer-Symbiose in Aromen, Geschmack & Finesse


Der Deutsche Rolf Fliegauf hat seine Wirkungsstätte in der Schweiz gefunden. Über viele Jahre war er der jüngste 2-Sternekoch Europas und überzeugt Gourmets aus nah und fern in den beiden ECCO Restaurants (Ascona und St. Moritz). 

Begleitet wird er durch seinen Chef-Pâtissier Simon Unterholzner, der einige Jahre im Castel lernte.

Die handwerklich ausgereifte und stilvolle Küche, findet ihren perfekten Mitspieler in den Weinen der Tenuta Vie di Romans. Im Fiaul, nahe der slowenischen Grenze, sorgt das einzigartige Klima für vielfältige und spannenden Weine, leidenschaftlich produziert von Familie Gallo.


Image

Festivaltag VIER.

Festival-tag VIER.

GRANDE Finale mit Gerhard Wieser


Der Festival-Abschluss liegt traditionell in den Händen unseres Küchenchefs und 2-Sternekochs Gerhard Wieser

Die kulinarische Wahrheit liegt für ihn auf dem Teller. Das Herzhafte Tirols und die wunderbare Leichtigkeit des Südens vereint er in seiner alpin-mediterranen Küche. Harmonie im Mund fordert den Koch und nicht den Gast. 

Die Weine des Abends stammen von einem der traditionsreichsten Weingüter Südtirols, J.Hofstätter. Sie waren die ersten die Ihre Weine als "Vigna" (ähnl. Grand Cru) klassifizierten. Heute, in der 4. Generation, profitiert Martin Foradori davon und ist sich sicher: Nur wenn Rebsorte und Lage zusammenspielen, entsteht einzigartiger Wein!

Image
Image

Tagesprogramm.

Tages-programm.

für Gourmets und Weinliebhaber.


Neben den vier großartigen Dinner-Abenden bietet das Dine & Wine Festival wieder ein spannendes Rahmenprogramm.

Am Festivaltag eins hält eine Horizontalverkostung verschiedener Lagrein bereit, um die Unterschiede der autochthonen Rebsorte, gepräckt durch Terroir, Klima,... herauszustlellen.

Am Folgetag trifft Wein auf Käse. Affineur Hansi Baumgartner und Sommelière Ivana Capraro führen durch den genussvollen und amüsanten Verkostungs-Nachmittag.

An Tag drei schauen die Gäste dem Fischzüchter Stefan Schiefer über die Schultern und erhalten am Nachmittag einen Einblick in den Weinbau. Erhart Tutzer heißt sie auf dem Plonerhof willkommen.


Appetit bekommen?

Buchen Sie Ihre Teilnahme


Die Teilnahme am Dine & Wine Festival ist nur als Hotelgast möglich. Gerne können Sie individuell buchen oder direkt das folgende Package:

Dine & Wine Arrangement | ab EUR 1.238,- p.P. 

  • 4 oder mehr Übernachtungen
  • Umfangreiches Castel-Leistungspaket
  • 1 Glas Champagner pro Person zur Begrüßung
  • Teilnahme am kompletten Dine & Wine Festival, inklusive aller vier Dinnerabende mit  Weinbegleitung. Auf Wunsch und Anmeldung Teilnahme am Tagesprogramm!

Buchen

Anfrage

Image

Die Protagonisten der vergangenen Jahre


Die Köche

Christian Bau (2006)
"Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg" in Nennig (D)
3 Michelin Sterne, 4 Hauben (19,5 Punkte) im Gault Millau

Sophie Bise (2005)
„Auberge du Père Bise“ in Talloires (F)
1 Michelin Stern, 3 Hauben (18 Punkte) im Gault Millau

Matthias Bernwieser (2016)
Restaurant "Yalajali" Oslo (N)
Gewinner Junge Wilde 2015 (Rolling Pin)

Massimo Bottura (2010)
"Osteria Francescana" in Modena (I)
2 Michelin Sterne, 6. bester Koch der Welt (San Pellegrino)

Enrico & Roberto Cerea (2013)
"Da Vittorio" in Bergamo (I)
3 Michelin Sterne,

Martin Dalsass (2004 & 2012)
Restaurant „Santabbondio“ in Lugano (CH)
1 Michelin Stern, 3 Hauben (18 Punkte) im Gault Millau, Koch des Jahres 1995

Thomas Dorfer (2015)
Restaurant "Landhaus Bacher" in Mautern (A)
3 Hauben (18 Punkte) im Gault Millau, Koch des Jahres 2009, Platz 96 in der San Pellegrino Liste 2014 - World's Best Restaurants

Didi Dorner (2009)
Restaurant "Landhaus Steinach" in Stainach (A)
1 Michelin Stern, 3 Hauben (17 Punkte) im Gault Millau, Topeinsteiger 2009

Irma Dütsch (2005)
Saas Fee (CH)
1 Michelin Stern, 3 Hauben (18 Punkte) im Gault Millau, Beste Köchin der Schweiz

Monste Estruch (2009)
Restaurant "El Cingle" in Vacarisses bei Barcelona (E)
1 Michelin Stern

Gennaro Esposito (2007 & 2012)
Restaurant „Torre del Saracino“ in Napoli (I)
2 Michelin Sterne

Matteo Ferrantino (2019)
Restaurant „bianc“ in Hamburg (D)
2 Michelin Sterne, 3 Hauben (16 Punkte) im Gault Millau

Eduard Hitzberger (2003)
Hotel Restaurant „Paradies“ in Ftan (CH)
2 Michelin Sterne, 4 Hauben (19 Punkte) im Gault Millau

Dieter Koschina (2017)
Restaurant „Vila Joya“ an der Algarve (PRT)
2 Michelin Sterne, Position 22 auf der World's 50 Best Restaurant Liste

Filip Langhoff (2017)
Restaurant „ASK“ in Helsinki (FIN)
1 Michelin Stern

Christian Lohse (2004)
Restaurant „Fischers Fritz“ in Berlin (D)
2 Michelin Sterne, 3 Hauben (17 Punkte) im Gault Millau

Dennis Mayer (2014)
Restaurant Sra Bua by Juan Amador in Frankfurt am Main (D)
1 Michelin Stern


Bert Meewis (2011)
Restaurant Slagmolen in Opglabbeek (B)
2 Michelin Sterne, 3 Hauben (17 Punkte) im Gault Millau

Silvio Nickol (2011)
Silvio Nickol Gourmet Restaurant Palais Coburg in Wien (A)
1 Michelin Stern, 3 Hauben (17 Punkte) im GaultMillau

Eemeli Nurminen (2014)
Restaurant Olo in Helsinki (FIN)
1 Michelin Stern

Giancarlo Perbellini (2008)
Restaurant „Perbellini“ in Isola Rizza bei Verona (I)
2 Michelin Sterne

Richard Rauch (2016)
Restaurant "Steira Wirt" Trauttmannsdorf (A)
3 Hauben (17 Punkte) im Gault Millau, Gault Millau Koch des Jahres 2015

Michel Rochedy (2015)
Restaurant „Le Chabichou“ in Courchevel in den Savoyen (F)
2 Michelin Sterne

Thorsten Schmidt (2010)
"Malling & Schmidt" in Ahrus (DK)
1 Michelin Stern

Geir Skeie (2013)
"Brygga11" in Stord, Fiskabutikk & Standefjord (NOR)
Gewinner Bocuse d´Or 2008 & 2009

Michael Sicher (2019)
Restaurant „Sicher“ in Tainach (A)
4 Hauben (17,5 Punkte) im Gault Millau

Martin Sieberer (2007)
Restaurant „Paznaunerstube“ im Hotel Trofana Royalin Ischgl (A)
1 Michelin Stern, 3 Hauben (18 Punkte) im Gault Millau, Koch des Jahres 2000

Hans-Stefan Steinheuer (2018)
Restaurant „Zur alten Post“ in Heppingen (D)
2 Michelin Sterne, 4 Hauben (19 Punkte) im Gault Millau

Gaetano Trovato (2006)
Restaurant „Arnolfo“ in Colle di Val d’Elsabei Siena (I)
2 Michelin Sterne

Jürgen Vigné (2018)
Restaurant Pfefferschiff zu Söllheim in Salzburg (A)
1 Michelin Stern, 3 Hauben (16 Punkte) im Gault Millau

Gerhard Wieser (jährlich)
Gourmetrestaurant Trenkerstube im Hotel Castel (I)
2 Michelin Sterne, 3 Hauben (18 Punkte) im Gault Millau

Joachim Wissler (2008)
Restaurant „Vendome“ in Bergisch-Gladbach (D)
3 Michelin Sterne, 4 Hauben (19,5 Punkte) im Gault Millau, Koch der Köche (FAZ)

Jörg Wörther (2003)
Restaurant „Schloss Prielau“ in Zell am See (A)
4 Hauben (19,5 Punkte) im Gault Millau, Koch des Jahrzehnts

(Angaben gültig für das jeweilige Veranstaltungsjahr)

Die Winzer & Weingüter

Alois Lageder (2003 & 2010)
Alpina Wein (2014)
Ansitz Waldgries (2006)
Anton Bauer (2015)
Arunda (2005)
Bellavista (2011)
Brennerei Ortler (2015)
Bruna Giacosa (2005)
Bruno Giacosa (2005)
Burggräfler Kellerei (2007)
Ca’ del Bosco (2006)
Cantine Ferrari (2009)
Castello di Monsanto (2005)
Ceretto (2017)
Château Giscours (2004)
Château Haut Bailly (2004)
Daniela Kramberger – Visp (2005)
Dominique Giroud - Sion (2005)
Donnafugata (2004)
Elena Walch (2005 & 2012)
F. & D. Giroud (2005)
F.X. Pichler (2015)
Falkenstein (2009)
Fedegraziani (2019)
Felsina (2018)
Feudi di San Gregorio (2019)
Fontodi (2006)

Frauwallner (2016)
G. B. Bertani (2008)
Garlider (2014)
Giroud – Mayen de Chamosou (2005)
Glögglhof (2009)
Gross (2010 & 2019)
Hack-Gebell (2009)
Hartmann Doná (2009)
Heyl zu Herrnsheim (2011)
J. Hofstätter (2008)
J. Mayer Unterganzer (2003)
Jan Stodden (2018)
Jermann (2015)
Kellerei Girlan (2019)
Kellerei Schreckbichl (2003)
Kellerei St. Michael-Eppan (2003 & 2012)
Kellerei Terlan (2003 & 2008)
Kellerei Tramin (2010)
Köfererhof (2006 & 2012)
Kornell (2006 & 2018)
Kränzelhof (2007)
La Massa(2007 & 2012)
La Spinetta (2009)
Lantieri (2006)
Manincor (2004 & 2012 & 2017)
Martin Gojer (2016)
Masciarelli (2011)

Meraner Kellerei (2007)
Pacherhof (2006)
Passopisciaro (2014)
Peter Dipoli (2015)
Peter Sölva & Söhne (2016)
Petra (2011)
Planeta (2006 & 2012)
Pojer & Sandri (2014)
Quinta do Noval (2017)
Scharl (2016)
Sektkellerei Arunda (2003 & 2018)
Sepp Moser (2007)
St. Antony (2011)
Tenuta Argentiera (2016)
Tenuta Casanova di Neri (2010)
Tenuta dell’Ornellaia (2008)
Tenuta di Trinoro (2014)
Tenuta Monfalletto (2010)
Tenuta Valgiano (2009)
Tenute Loacker (2009)
Thomas Niedermayr (2016)
Van Volxem (2008)
Vaso Sassetti (2003)
Vinaioli Simcic Salko & Marjan (2007)
Waldgries (2003)
Zenato (2005)
Zuani (2008)